Składniki na 2 porcje
Wywar:
- Por 150 g
- Cebula 150 g
- Imbir 30 g
- Laska cynamonu
- Anyż gwiazdkowy 1 szt.
- Czosnek 10 g
- Kolendra świeża 15 g
- Skóra z łososia lub dorsza 10 g (opcjonalnie)
- Słonina 5 g (opcjonalnie)
Do zupy:
- Dynia 150 g
- Pieczarki 30 g
- Por 20 g
- Grzyby shitake 15 g
- Makaron z tapioki 100 g
- Chili 8 g
- Imbir 10 g
- pak choy 30 g
- Sól
- Sos rybny 5 ml
- Olej sezamowy 5 ml
SPRZĘTY:
- PATELNIA
- GARNEK ŚREDNI
- Łyżka cedzakowa lub sitko
- Rondelek
W dwóch litrach wody ugotuj na średnim ogniu wywar z warzyw wraz z przyprawami i grzybami shitake. Przesmaż obraną i pokrojoną na kawałki dynię i posiekane chili na oliwie lub jeśli chcesz na tłuszczu z wytopionej skóry z łososia i ze słoniny (ale nie jest to niezbędne, te ilości dla niewprawnego smakosza nic w smaku nie zmieniają. Jeśli nie masz pewności, spróbuj, zbadaj się i sprawdź poziomy). Odcedź wywar powinno go zostać około litra. (Warzywa możesz zjeść ale wcześniej policz wartości PHE). Zagotuj wodę i zalej nią makaron i odstaw na pięć minut. Pokrój w cienkie plasterki pora, pieczarki i shitake wyciągnięte z wywaru. Posiekaj kapustę pak choi, pokrój w cieniutkie paseczki imbir. Do wywaru dodaj przesmażoną dynię i chili, zmiksuj je. Zupę dopraw sosem rybnym i olejem sezamowym oraz solą. Zagotuj i wrzuć na pół minuty pokrojone warzywa (oprócz kapusty).
Nałóż odcedzony makaron i kapustę do miski. Zalej gorącą zupą.
